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De la viande de notre terroir - l'agricultrice Wilma prend la parole:
De race mixte, nos vaches de Groningue produisent moins de lait que les races laitières, mais ce sont des vaches plus rustiques, moins fragiles et qui donnent une meilleure viande ! Du fait qu'elles sont élevées en plein air plus de huit mois de l'année, les vaches sont heureuses. De ce fait, leur lait et leur viande contiennent beaucoup plus d'oméga 3 et d'acides gras libres que ceux des vaches élevées de façon intensive.
Comment produire de la qualité ?
Les 130 vaches laitières et les 100 jeunes taurillons et génisses profitent de l'espace abondante de notre exploitation extensive et des prairies où poussent de plus en plus de mauvaises herbes appelées également plantes adventices. Leur ration est constituée principalement d'herbe et de foin, et est complétée par un peu d'aliment concentré, donné lors de la traite. C'est ainsi que ces vaches élevées en plein air possèdent une croissance lente afin de produire du lait et de la viande d'excellente qualité.
L'agriculture biologique a un coût, ce qui s'explique par plusieurs raisons:
- Les aliments biologiques coûtent cher.
- En agriculture biologique, les engrais chimiques et les produits phytosanitaires sont interdits, ce qui veut dire que les plantes adventices prédominantes (principalement le chardon vulgaire et le rumex à feuilles obtuses) doivent être enlevées à la main ou de façon mécanique.
- Travailler sans engrais chimiques implique une croissance de l'herbe plus faible, une récolte moins élevée et donc plus d'hectares à travailler pour obtenir le même résultat qu'en agriculture intensive. Mais l'utilisation du compost sur nos prairies permet de compenser cette perte de croissance et de quantité. L'agriculture biologique est donc plus consommatrice de main d'oeuvre.
Du lait frais biologique au distributeur automatique!
Notre distributeur permet de vous servir en lait biologique en remplissant vous-même vos bouteilles. Provenant directement du tank à lait et donc non pasteurisé, ce lait cru garde son goût, ses protéines et ses vitamines. Par rapport au lait pasteurisé, le lait cru diminue les risques d'allergies et les problèmes de croissance. D'après des études américaines, le lait pasteurisé contiendrait des éléments brûlés suite à son chauffage et pourrait entraîner des risques de cancer. Ces résultats n'ont pourtant pas été publiés entièrement, probablement dû à la forte influence de l'industrie du lait et la pression des lobbies des multinationales.
Viande
Une partie de notre troupeau bovin est destinée à la vente directe avec de la viande de haute qualité sur le plan du goût et de tendreté. Occasionnellement, nous vendons de la viande de porcs et de l'agneau.
Energie solaire - l'agriculteur Henk explique
Visant à travailler de façon climatiquement neutre, nous avons couvert, en 2009 et 2017, la partie sud du toit de la stabulation de panneaux solaires. Parfois, lors des jours ensoleillés, la production dépasse notre besoin. En effet, l'herbe capte le soleil pour pouvoir pousser, ainsi nos prairies représentent un grand panneau solaire, fournissant de l'énergie aux vaches qui mangent l'herbe. En tant qu'agriculteur biologique, je veux valoriser le soleil au maximum. C'est pour cela que la ration des vaches est principalement constituée d'herbe et le moins possible d'aliments concentrés achetés. Ainsi, profitant du soleil du début du printemps jusqu'à l'automne, les vaches produisent du lait extra sain et bon. Voilà un bon exemple d'énergie solaire!